Para quem busca sabor intenso e suculência sem abrir mão de uma alimentação mais leve e vegetal, a Parmegiana de Portobello é uma daquelas descobertas que surpreendem à primeira mordida. O cogumelo gigante substitui com perfeição uma base de carne, oferecendo textura firme, aroma marcante e um fundo umami que combina lindamente com molho de tomate fresco e queijo gratinado. Um prato reconfortante, com cara de domingo, mas com leveza para qualquer dia da semana.

Ingredientes:

• 2 cogumelos portobello grandes (limpos, sem os cabinhos)

• 1/2 xícara de molho de tomate caseiro ou pronto

• 4 fatias de muçarela (ou queijo vegano se preferir)

• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

• 1 colher (chá) de orégano

• 1 fio de azeite

• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.

2. Tempere os cogumelos com sal, pimenta e um fio de azeite.

3. Coloque-os em uma assadeira com a parte aberta virada para cima e leve ao forno por 10 minutos para pré-assar.

4. Retire do forno, cubra cada cogumelo com o molho de tomate, depois as fatias de muçarela e finalize com o parmesão e o orégano.

5. Volte ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos ou até o queijo gratinar bem.

6. Sirva quente, acompanhado de arroz, purê ou salada verde.