Kikurage Refogado com Gengibre e Cebolinha
Entre os ingredientes que encantam pelo contraste de texturas, o Kikurage se destaca como um cogumelo inusitado e versátil. Com sua forma ondulada e quase translúcida, ele rouba a cena em pratos onde a crocância sutil faz toda a diferença. Nesta receita, o Kikurage é refogado com temperos orientais que realçam seu sabor terroso e levemente adocicado. Um acompanhamento ideal para lamens, gohans ou mesmo como uma entradinha vegana que surpreende.
Ingredientes
- 1 xícara de Kikurage seco
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal (ou óleo de gergelim torrado para mais aroma)
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 1 colher (chá) de mirin ou açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- Gergelim branco torrado (opcional)
Modo de Preparo
- Hidrate o Kikurage seco em água quente por 15–20 minutos até que ele amoleça completamente. Lave bem e corte em tiras finas, se necessário.
- Em uma frigideira ou wok, aqueça o óleo e refogue o alho e o gengibre até liberarem aroma.
- Adicione o Kikurage escorrido e refogue por 2 a 3 minutos em fogo alto.
- Acrescente o shoyu e o mirin (ou açúcar) e mexa bem para incorporar os sabores.
- Desligue o fogo, salpique a cebolinha e o gergelim torrado por cima.
Dica Urakami
Sirva quente como acompanhamento ou frio como aperitivo.
