Entre os aromas que remetem ao conforto e à sofisticação, poucos ingredientes despertam tanto prazer quanto o Champignon de Paris. Suave, delicado e levemente terroso, ele protagoniza esta receita cremosa que combina tradição italiana com um toque caseiro. O risoto, prato que exige atenção e paciência, se transforma aqui em uma verdadeira celebração do sabor — perfeito para impressionar em um jantar especial ou simplesmente para tornar qualquer refeição do dia mais memorável. E, para acompanhar, nada melhor que uma taça de vinho branco, criando a harmonia ideal entre textura, perfume e prazer à mesa.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)

• 200g de champignon de Paris fresco, fatiado

• 1/2 cebola picada

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• 1 litro de caldo de legumes quente

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• (Opcional) salsinha picada para finalizar

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola na manteiga com o azeite até ficar transparente.

2. Adicione o champignon fatiado e refogue por cerca de 3 a 5 minutos até dourar levemente.

3. Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem por 1 minuto.

4. Despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool (uns 2 minutos).

5. Comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Cada vez que o líquido for quase absorvido, adicione mais.

6. Repita esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso.

7. Finalize com o parmesão ralado, ajuste o sal e a pimenta, e desligue o fogo.

8. Se quiser, salpique salsinha por cima.

Dica de harmonização:

Sirva com um vinho branco seco ou espumante leve.