Com aparência exótica e sabor que remete ao oceano, o Yamabushitake é uma verdadeira joia entre os cogumelos. Também chamado de juba de leão, ele conquista tanto pela estética quanto pela textura fibrosa e macia, que lembra carnes brancas como a de lagosta. Nesta receita, a proposta é realçar sua essência com um preparo simples na frigideira — um leve dourado, um toque de alho e manteiga, e pronto: um prato que poderia estar num restaurante gourmet, feito em casa com apenas alguns ingredientes.

Ingredientes:

• 1 cogumelo Yamabushitake grande (ou 2 médios)

• 1 colher (sopa) de manteiga (ou azeite para versão vegana)

• 1 dente de alho picado

• Suco de 1/2 limão

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo:

1. Corte o Yamabushitake em fatias grossas ou desfie em pedaços grandes com a mão.

2. Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio.

3. Adicione o alho e deixe dourar levemente.

4. Coloque o Yamabushitake e grelhe por cerca de 4 a 6 minutos, virando para dourar dos dois lados.

5. Tempere com sal, pimenta e finalize com suco de limão por cima.

6. Sirva quente, puro ou acompanhado de arroz, salada ou até como recheio de sanduíches.