Kikurage®

O cogumelo Kikurague também é conhecido por diversos nomes, sempre relativo a ‘orelhas’, afinal seu formato lembra muito: orelha de pau, orelha de Judas, orelha de judeu, orelha de madeira e orelha de árvore.

É uma variedade originária da Ásia, sendo cultivada há centenas de anos na China, país que o utiliza em diversas receitas de risotos, saladas, molhos, grelhados, cozidos e massas. Também é muito consumida no Japão e Vietnã.

Com aparência marrom-avermelhada, o Kikurague possui um sabor suave, cuja textura, gelatinosa quando cozida, torna-se muito atraente nas receitas. Um prato muito conhecido que utiliza o Kikurague é a Sopa de Vinagre Chinesa, ideal para os dias mais frios.

Dentre os benefícios deste cogumelo, citamos as propriedades já encontradas em outras variedades: aumento da imunidade, auxílio no combate de tumores e regulação do colesterol e diabetes, além de propriedades antiinflamatórias.

Habitualmente é encontrada no mercado na versão desidratada, a Cogumelos Urakami distribui o Kikurague fresco em embalagens de 100 gramas.