Deliciosas receitas com os Cogumelos Urakami!
ingredientes
• 1 litro de água
• 1 bandeja (200 gramas) de cogumelos Eryngui® Urakami
• molho shoyu Kikkoman®
• wasabi (raiz forte japonesa)
como preparar
Em uma panela, aqueça 1 litro de água. Quando começar a ferver acrescente os cogumelos Eryngui cortados em fatias finas e ferva por cerca de 2 a 3 minutos.
Escorra a água. Sirva com molho shoyu e wasabi.
ingredientes
• 1 bandeja (200 g) de cogumelos Eryngui® Urakami
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal e pimenta a gosto
ingredientes para o molho ‘ponzu’
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de molho shoyu Kikkoman®
• 3 colheres (sopa) de saquê culinário Azuma® Mirin
como preparar
Aqueça uma frigideira, acrescente um fio de azeite e 2 dentes de alho cortados em fatias finas. Frite o alho até que fiquem dourados. Acrescente os cogumelos Eryngui® fatiados e doure por cerca de 3 a 5 minutos, até amolecerem. Finalize com sal e pimenta a gosto.
como preparar o molho ponzu
Nesta versão mais simples do molho ponzu, basta misturar todos os ingredientes e servir.
ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 bandeja (200 gramas) de Cogumelos Eryngui® Urakami
3 colheres (sopa) de molho shoyu Kikkoman®
3 colheres (sopa) de saquê culinário Azuma® Mirin
Cebolinha verde picada
como preparar
Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente os cogumelos Eryngui® Urakami fatiados e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente o saquê culinário Mirin Azuma® e o molho shoyu Kikkoman® e refogue por mais 3 minutos ou até os cogumelos ficarem amolecidos. Finalize com a cebolinha picada e sirva!
O Eryngui Batayaki é uma deliciosa versão deste cogumelo preparado na manteiga e shoyu, com um toque adocicado do saquê culinário.
ingredientes
• 1 bandeja (100 gramas) de cogumelos Kikurage Urakami
• 200 gramas de filé bovino (contra-filé) em tiras pequenas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de água fria
• 2 colheres (sopa) de vinagre de ?
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 pimenta malagueta vermelha picada
• 1 ovo batido
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 1 litro de caldo de carne
• 2 xícaras (chá) de acelga em tiras
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 tofu (queijo de soja) em cubos de aprox. 15 mm
• 2/3 xícara de cebolinha
• 1/2 xícara de cebola
como preparar
Em um recipiente, misture o amido de milho com a água fria até obter uma pasta cremosa. Junte o shoyu, o vinagre, a pimenta do reino e a pimenta malagueta.
Misture bem e reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente a carne bovina, tempere com sal e refogue. Adicione o caldo de carne (receita preparada do caldo em cubos), os cogumelos Kikurague em pequenas tiras, a acelga, a cenoura e o tofu.
Deixe ferver por 15 minutos. Adicione a mistura do amido de milho acima e mexa bem. Em seguida, adicione o ovo batido, mexendo sempre, até ficar em forma de fios. Por último acrescente o óleo de gergelim.
ingredientes
• 1 bandeja (200 gramas) de cogumelos Eryngui Urakami
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal e pimenta a gosto
l• imão
como preparar
Aqueça uma frigideira, acrescente um fio de azeite e 2 dentes de alho cortados em fatias finas. Frite o alho até que fiquem dourados. Acrescente o Eryngui cortados em 4 partes, sal e pimenta à gosto e frite até ficar macio.
Regue com um pouco de limão ao servir.
ingredientes
• 1 pão italiano (ou francês)
• 1 bandeja (200 g) de cogumelos Shimeji Preto Urakami
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de sakê culinário
• cebolinha a gosto
• 1 pitada de sal
• 100 gramas de queijo muçarela
como preparar
Aqueça uma panela e coloque a manteiga, a cebola e refogue. Acrescente o Shimeji desfiado, o shoyu, o sakê e refogue até evaporar o álcool. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Reserve. Corte o pão italiano em fatias de 1 cm e coloque-as em uma assadeira. Regue com um pouco de azeite, polvilhe com sal e acrescente o Shimeji refogado, colocando o queijo muçarela a gosto por cima. Leve ao forno pré-aquecido e deixe gratinar até o queijo derreter. Está pronta uma deliciosa entrada
Esta receita foi destaque no programa Mais Você com Ana Maria Braga)
ingredientes
• 100 gramas de cogumelos Shimeji Premium Urakami
• 100 gramas de cogumelos Eryngui Urakami
• 100 gramas de cogumelos Shimeji Preto Urakami
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de água
• farinha Panko® (própria para empanar)
como preparar a massa de empanar
Em um recipiente, coloque o ovo e a farinha de trigo e misture bem até ficar homogêneo. Acrescente a água e uma pitada de sal e misture mais um pouco. Passe os cogumelos nessa mistura em seguida , na farinha Panko®, cobrindo toda a superfície. Frite em óleo quente e escorra em papel toalha. Sirva com a maionese verde (receita abaixo
como preparar a maionese verde
No liquidificador, misture os seguintes ingredientes:
• 200 ml de leite em temperatura ambiente
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara (chá) de salsinha
• 1 pitada de glutamato monossódico
• 1 pitada de orégano
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/4 de cebola média
• sal a gosto
Enquanto bate todos os ingredientes no liquidificador, adicione óleo de soja até atingir a consistência cremosa de maionese.
ingredientes
• 1 bandeja (200 gramas) de cogumelos Shiitake Urakami
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 envelope de gelatina incolor
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de caldo do cozimento do shitake
• 1 envelope de caldo de legumes
• 1 xícara de água
como preparar
Aqueça uma panela e adicione um fio de óleo, coloque o alho e a cebola e refogue um pouco. Acrescente os cogumelos Shiitake cortados em cubos pequenos, o envelope de caldo de galinha, a xícara de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Em um liquidificador, bata o creme de leite, a gelatina incolor já dissolvida em água, metade dos cogumelos Shiitake refogados, até ficar homogêneo.
Acrescente o restante dos Shiitake refogados e coloque em uma forma de silicone. Deixe na geladeira por 2 horas ou até endurecer. Sirva com pães, torrados ou como acompanhamento de saladas
ingredientes
• 1 bandeja (200 gramas) de cogumelos Shimeji Preto Urakami
• 1 bandeja (200 gramas) de cogumelos Shiitake Urakami
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de noz moscada
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal a gosto e cebolinha para finalizar
como preparar
Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e frite o alho até dourar. Coloque a metade dos cogumelos (Shimeji desfiado e Shiitake fatiado) e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente o creme de leite, a noz moscada, sal e refogue por mais 5 minutos, até murchar.
Em seguida, acrescente o amido de milho dissolvido no leite e cozinhe por mais 4 minutos. Bata essa sopa no liquidificador e reserve.
Na mesma frigideira coloque o azeite, a outra metade dos cogumelos e refogue até amolecer.
Coloque a sopa batida no liquidificador, e ajuste o sal.
ingredientes
• 1 bandeja (200 g) de cogumelos Shimeji Preto Urakami
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de leite
• sal a gosto
• cebolinha picada para finalizar
como preparar
Desfie o Shimeji e coloque em uma panela bem quente.
Quando soltar toda água e ficar dourado, coloque o
shoyu e manteiga, misture bem por 1 minuto e reserve.
Bata os ovos com o leite e sal. Na mesma panela,
coloque os ovos, frite um pouco (como se fossem ovos
mexidos). Antes que fique sólido, coloque o shimeji
refogado e misture bem e finalize com a Cebolinha
picada. Esta receita é muito rica em proteínas, ideal para
uma dieta sem carboidratos.
